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Sazone la carne.
Dorar todos los lados en una sartén.
Coloque en una bolsa Sous Vide y agregue la mantequilla derretida.
Sello.
Coloque en el horno de cocción y mantenimiento de Alto-Shaam a una temperatura de 135 ° F (57 ° C).
Cocine por 15 hrs.
Retirar de la bolsa y está listo para cortar.
Cocido a exactamente 135F (57C). Tierna, pero firme, y todas las bolsas de grasa están intactas.
