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Como hacer hamburguesas de bistec

Como hacer hamburguesas de bistec


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Pídale a su carnicero que pique (solo en una sola pasada) el peso deseado de carne de res con un 25% de grasa (las hamburguesas no son barras de granola; ¡hágalo bien!). ¡Nunca compre carne picada lista!

Prepare una mezcla de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra recién molida y mezcle con la carne con un tenedor para mantenerla esponjosa. Se agregará sal durante el dorado para mantener la corteza.

Preparar cuadrados de papel pergamino de aproximadamente 8x8 cm.

Mida 8 oz de carne, enrolle en forma de bola y déle palmaditas en hamburguesas de tamaño uniforme de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. No los golpee con demasiada fuerza, pero alise los agujeros grandes que permitan que salgan los jugos.

Separe cada hamburguesa con papel pergamino y colóquela en el refrigerador durante al menos dos horas. Los quiere fríos cuando vayan a la parrilla y también quiere que sean seguros para los alimentos, así que cuide bien la carne picada.

Prepare la barbacoa para cocción indirecta a 225 ° F y agregue algunas astillas de madera de nogal ahumado para pintar la carne con un agradable sabor ahumado.

Coloque las hamburguesas en la parrilla durante 10 minutos por lado, hasta que alcancen los 120F. Una vez allí, sople la parrilla a temperatura máxima, cepille un poco de aceite vegetal, sal generosamente las hamburguesas y dore hasta 160F (volteando una vez).

A 160F, la hamburguesa está bien hecha. Si ha picado su propia carne y está seguro de que es segura, opte por 135-145F para obtener una delicia agradable, rosada y jugosa. ¡Siga comprobando con su termómetro de lectura instantánea!

Agrega el queso durante 30 segundos, antes de colocarlo sobre el pan. Puede asar los bollos en la parrilla superior, pero no se exceda.

Aunque se verán rosados ​​y crudos mientras dure la cocción, los últimos 5 minutos su pintura se convierte en una obra de arte a medida que quema el exterior a la perfección.

Agregue cebollas y champiñones salteados, verduras de su elección y un poco de salsa picante.

¡Disfrutar!


Ver el vídeo: LA MEJOR HAMBURGUESA DEL MUNDO Chef Marcos Di Cesare (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Asaf

    Felicitaciones, tu pensamiento será útil.

  2. Tuzshura

    los felicito me parece magnifico el pensamiento

  3. Barrick

    Es extraño por qué nadie está discutiendo esta publicación? El tema es interesante ...

  4. Beolagh

    se entiende de dos maneras como esta



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